У мальовничій місцевості південного заходу України, на самому узбережжі Тилігульського лиману в селі Українка, знаходиться справжня знахідка для гурманів та інвесторів – равликова ферма “Равликовий рай”. Її засновник, ветеран-підприємець Олександр Піщаний, перетворив ділянку площею 5 тисяч м² на сучасний центр вирощування равликів елітного сорту Helix Maxima. Цей проєкт навіть підтримують компанії FinStream та Vodafone Україна. А більше про равликову ферму “Равликовий рай” – читайте на сайті mykolaiv.name.
Заснування та історія
Ветеран-підприємець із села Українка Олександр Піщаний надихнувся ідеєю створення ферми “Равликовий рай” у квітні 2024 року. Одразу після відвідування подібної равликової ферми в Хорватії.
Перші свої експерименти Олександр проводив у березні 2024 року. Він перевіряв нові методи вирощування равликів сорту Helix Maxima. Весною того ж року ферма офіційно відкрилася. І, вже в червні до поголів’я було додано до 10 тонн продукції.
Відомий завдяки участі у різноманітних ветеранських проєктах, через придбання ветеранських облігацій Олександр Піщаний отримав високу підтримку від компаній FinStream та Vodafone Україна.
Від моменту свого заснування ферма “Равликовий рай” демонструє стабільне зростання. Про це свідчать офіційні внутрішні звіти. Протягом першої чверті 2025 року виробництво сягнуло 3,5 тонни.
Разом з цим успіх ферми підтверджується численними публікаціями в місцевих та національних виданнях. Зокрема в газеті “Голос України” вказано, що “Равликовий рай” став знаковим прикладом сучасного агробізнесу в південному регіоні України.
Географічне розташування та місцевий контекст
Ферма розташована у Вітовському районі в селі Українка (Галицинівська сільська громада). Просто на березі Тилігульського лиману. Природні умови південного заходу України роблять її унікальною. Територія ферми строго виміряна. Це 5 тисяч м². Така площа дозволяє забезпечити оптимальне розміщення сучасних установок та систем контролю.
Місцевий клімат характеризується стабільністю температур та високою мінералізацією води, що надходить із лиману. Ці особливості зумовлюють сприятливе середовище для вирощування равликів сорту Helix Maxima. Ландшафт села Українка та його географічне розташування, а зокрема близькість до Чорного моря, забезпечують природний мікроклімат із м’якою зимою і теплим літом.
За даними місцевої ради, на Миколаївщині фіксується щорічне середнє значення температур від +4°C взимку до +28°C влітку. А це ідеальні умови для життєдіяльності молюсків. Такі точні метеорологічні дані є результатом досліджень, проведених кафедрою метеорології та кліматології Одеського національного університету, що підтверджує унікальність цієї місцевості для вирощування равликів.
Технології вирощування равликів
На фермі “Равликовий рай” використовують сучасні технології, що забезпечують стабільний ріст і високий якісний показник продуктивності равликів. Початкова активація молюсків починається наприкінці лютого, коли спеціально облаштовані приміщення підтримують постійну температуру близько +18-+20 °C.
Після короткого періоду адаптації, який триває 2-3 тижні, завдяки встановленій системі крапельного зрошення равлики активно ростуть. А за допомогою автоматизованих систем, вартість яких частково профінансовано завдяки інвестиціям у розмірі 1,5 млн гривень, досягаються ретельно контрольовані показники вологості та температури.
Особливістю сорту Helix Maxima є здатність до зміни статі після спарювання. Це дозволяє отримувати ікру одночасно від обох представників після ініціації процесу розмноження.
Ікра, зібрана у спеціально розроблених інкубаторах, проходить ретельну обробку. І винятково в умовах підтримки температури 22-24°C та вологості 80-85%. Завдяки цим технологічним рішенням на фермі “Равликовий рай” щороку до кінця вересня збирають стабільний “урожай” равликів. До слова, він перевищує 10 тонн продукції.
Наукові дослідження, проведені за участю Інституту біотехнологій України, підтверджують ефективність використання таких методів, що сприяють збільшенню репродуктивної здатності молюсків на 35-40% у порівнянні зі стандартними технологіями вирощування.
Гастрономічні інновації та кулінарія
Кафе “Равликовий рай”, яке знаходиться на території самої ж ферми, здобуло популярність завдяки безкомпромісній якості та автентичності смаку. Його відкрили у тому ж 2024 році, що і ферму. І, з першого дня відвідувачі отримали можливість скуштувати п’ять варіантів класичного ескарго. До слова, це французька страва із молюсків. Зазвичай її подають з білим сухим вином.
Чітко зазначені рецепти – “по-бургундськи” та варіант із додаванням сиру горгонзола – виготовляються строго за технологічно стриманим алгоритмом. Равлики спочатку проходять ретельне сортування та очищення. Потім їх промивають, варять, обробляють содою і висушують. Далі – процес фарширування. А щоб зберегти смак та свіжість, готових равликів заморожують протягом 96 годин після збору.
За офіційними даними, щоденна обробка сировини сягає 500 кг. До кінця 2024 року це дозволило задовольнити попит як місцевих жителів, так і гурманів із сусідніх міст та навіть областей. Сюди часто приїжджають туристи з Одещини, Херсонщини та Дніпровщини.
Економічний розвиток та статистика виробництва
За офіційними звітами ферми “Равликовий рай” за першу чверть 2025 року, обсяг її виробництва досяг 3,5 тонни продукції. Це свідчить про значне зростання з моменту офіційного відкриття весною 2024 року.
Фінансова підтримка у розмірі 1,5 млн грн, отримана завдяки участі компанії FіnStream та придбаним ветеранським облігаціям від Vodafone Україна, дозволила розширити виробничі площі на 25% і встановити сучасне автоматизоване обладнання для контролю мікроклімату.
За період з квітня по вересень 2024 року кількість вирощених равликів збільшилась на 40%. Це суттєво перевищує стандартні показники аграрного сектору. А загальне поголів’я ферми досягло 10 тонн продукції за рік.
Інвестиції в розмірі 1,5 млн гривень дозволили встановити автоматизоване обладнання для контролю температури та вологості. Це позитивно вплинуло на репродуктивну здатність сорту Helix Maxima. У порівнянні зі стандартними методами вирощування, спарованість равликів збільшилась на 35-40%.
Соціально-культурна роль
Ферма “Равликовий рай” за короткий час свого існування вже встигла стати яскравим осередком соціального життя села Українка та всього південного регіону України. За перші п’ять місяців роботи кафе відвідали понад 3 тисячі гостей. Серед них були жителі Одеси, Чорноморська, Миколаєва, Херсона, Кривого Рогу, Південноукраїнська тощо.
Місцевий ветеран і підприємницький діяч Петро Сидорюк відзначив, що завдяки регулярним тематичним заходам, організованим засновником Олександром Піщаним, економічна активність Галицинівської сільської громади, до якої входить село Українка, зросла на 15%.
Кожна зустріч та кожна конференція, які проводяться тут з квітня 2024 року, що об’єднують щонайменше півсотні фермерів і представників агрооб’єднань. Це сприяє обміну досвідом та впровадженню інноваційних технологій.
Джерела: