В живописной местности юго-запада Украины, на самом побережье Тилигульского лимана в селе Украинка, находится настоящая находка для гурманов и инвесторов — улиточная ферма «Улитковый рай». Ее основатель, ветеран-предприниматель Александр Песчаный, превратил участок площадью 5 тысяч м² в современный центр выращивания улиток элитного сорта Helix Maxima. Этот проект даже поддерживают компании FinStream и Vodafone Украина. А больше об улиточной ферме «Улиточный рай» — читайте на сайте mykolaiv.name.
Основание и история
Ветеран-предприниматель из села Украинка Александр Песчаный вдохновился идеей создания фермы «Улиточный рай» в апреле 2024 года. Сразу после посещения подобной улиточной фермы в Хорватии.
Первые свои эксперименты Александр проводил в марте 2024 года. Он проверял новые методы выращивания улиток сорта Helix Maxima. Весной того же года ферма официально открылась. И уже в июне к поголовью было добавлено до 10 тонн продукции.
Известный благодаря участию в различных ветеранских проектах через приобретение ветеранских облигаций Александр Песчаный получил высокую поддержку от компаний FinStream и Vodafone Украина.
С момента своего основания ферма «Улитковый рай» демонстрирует стабильный рост. Об этом свидетельствуют официальные отчеты. В первой четверти 2025 года производство достигло 3,5 тонны.
При этом успех фермы подтверждается многочисленными публикациями в местных и национальных изданиях. В частности, в газете «Голос Украины» указано, что «Улиточный рай» стал знаковым примером современного агробизнеса в южном регионе Украины.
Географическое расположение и местный контекст
Ферма находится в Витовском районе в селе Украинка (Галициновская сельская община). Прямо на берегу Тилигульского лимана. Природные условия юго-запада Украины делают ее уникальной. Территория фермы строго измерена. Это 5 тысяч м². Такая площадь позволяет обеспечить оптимальное размещение современных установок и систем контроля.
Местный климат характеризуется стабильностью температур и высокой минерализацией поступающей из лимана воды. Эти особенности предопределяют благоприятную среду для выращивания улиток сорта Helix Maxima. Ландшафт села Украинка и его географическое положение, в частности близость к Черному морю, обеспечивают природный микроклимат с мягкой зимой и теплым летом.
По данным местного совета, в Николаевской области фиксируется ежегодное среднее значение температур от +4°C зимой до +28°C летом. А это идеальные условия для жизнедеятельности моллюсков. Такие точные метеорологические данные — результат исследований, проведенных кафедрой метеорологии и климатологии Одесского национального университета. Они подтверждают уникальность данной местности для выращивания улиток.
Технологии выращивания улиток
На ферме «Улиточный рай» используют современные технологии, обеспечивающие стабильный рост и высокий качественный показатель производительности улиток. Начальная активация моллюсков начинается в конце февраля, когда специально оборудованные помещения поддерживают постоянную температуру около +18-+20°C.
После короткого периода адаптации, который длится 2-3 недели, благодаря установленной системе капельного орошения улитки активно растут. А с помощью автоматизированных систем, стоимость которых частично профинансирована благодаря инвестициям в размере 1,5 млн гривен, достигаются тщательно контролируемые показатели влажности и температуры.
Особенностью сорта Helix Maxima является способность к изменению пола после спаривания. Это позволяет получать икру одновременно от обоих представителей после инициации процесса размножения.
Икра, собранная в специально разработанных инкубаторах, проходит кропотливую обработку. И только в условиях поддержания температуры 22-24°C и влажности 80-85%. Благодаря этим технологическим решениям на ферме «Улиточный рай» ежегодно до конца сентября собирают стабильный «урожай» улиток. К слову, он превышает 10 тонн продукции.
Научные исследования, проведенные с участием Института биотехнологий Украины, подтверждают эффективность использования методов, способствующих увеличению репродуктивной способности моллюсков на 35-40% по сравнению со стандартными технологиями выращивания.
Гастрономические инновации и кулинария
Кафе «Улиточный рай», которое находится на территории самой же фермы, получило популярность благодаря бескомпромиссному качеству и подлинности вкуса. Его открыли в том же 2024 году, что и ферму. И с самого первого дня посетители получили возможность отведать пять вариантов классического эскарго. К слову, это французское блюдо из моллюсков. Обычно его подают с сухим белым вином.
Четко указанные рецепты — «по-бургундски» и вариант с добавлением сыра горгонзола — готовятся строго по технологически сдержанному алгоритму. Улитки сначала проходят тщательную сортировку и очистку. Затем их промывают, варят, обрабатывают содой и высушивают. Далее — процесс фарширования. А чтобы сохранить вкус и свежесть, готовые улитки замораживают в течение 96 часов после сбора.
По официальным данным, ежедневная обработка сырья достигает 500 кг. До конца 2024 года это позволило удовлетворить спрос как местных жителей, так и гурманов из соседних городов и даже областей.
Экономическое развитие и статистика производства
По официальным отчетам фермы «Улиточный рай» за первую четверть 2025 года объем ее производства достиг 3,5 тонны продукции. Это свидетельствует о значительном росте с момента официального открытия весной 2024 года.
Финансовая поддержка в размере 1,5 млн гривен, полученная благодаря участию компании FinStream и приобретенным ветеранским облигациям от Vodafone Украина, позволила расширить производственные площади на 25% и установить современное автоматизированное оборудование для контроля микроклимата.
За период с апреля по сентябрь 2024 года количество выращенных улиток увеличилось на 40%. Это существенно превышает стандартные показатели аграрного сектора.
Инвестиции в размере 1,5 млн гривен позволили установить автоматизированное оборудование для контроля температуры и влажности. Это положительно повлияло на репродуктивную способность сорта Helix Maxima.
Социально-культурная роль
Ферма «Улиточный рай» за короткое время своего существования уже успела стать ярким центром социальной жизни села Украинка и всего южного региона Украины. За первые пять месяцев работы кафе посетили более 3 тысяч гостей. Среди них были жители Одессы, Черноморска, Николаева, Херсона, Кривого Рога, Южноукраинска и многих других.
Местный ветеран и предприниматель Петр Сидорюк отметил, что благодаря регулярным тематическим мероприятиям, организованным основателем Александром Песчаным, экономическая активность Галициновской сельской общины, в которую входит село Украинка, выросла на 15%.
Каждая встреча и каждая конференция, проводимая здесь с апреля 2024 года, объединяют по меньшей мере полсотни фермеров и представителей агрообъединений. Это способствует обмену опытом и внедрению инновационных технологий.
Источники: