Миколаїв відомий своїм особливим ставленням до каштанів. Адже тут це не лише декоративний елемент, а й важливий символ місцевої природи та економічної активності. Каштани оживають щороку. У травні. Вони прикрашають міські парки та вулиці, а їхні плоди знаходять застосування здебільшого у фармацевтичній галузі. Втім у нашому місті бувають і їстівні каштани. Цей лонгрід на сайті mykolaiv.name розкриває найцікавіші факти про каштани Миколаєва, підкріплені точними датами, іменами видатних майстрів та числовими показниками.
Каштановий сквер, або символ Миколаєва
Каштановий сквер знаходиться на центральній артерії Миколаєва. На вулиці Соборній. Вона простягається на 1,5 км і занесена до Книги рекордів України як найдовша пішохідна вулиця. Цей сквер став улюбленим місцем для мешканців і гостей міста. Його площа сягає 0,6 га.
17 вересня 2005 року в Каштановому сквері було урочисто відкрито пам’ятник Святому Миколаю. Його створив скульптор І. Я. Булавицький за проєктом двох архітекторів – О. Бондаря та А. Павлова. Пам’ятник, виконаний із світло-сірого граніту і має легкі блакитні відтінки. Він виготовлений з 15-тонної брили Янцевського родовища Запорізької області. Його висота становить 5,95 м, а сама постать – 3,5 м.
По обох боках сходів Каштанового скверу багато років розташовувалися мармурові леви. До цього вони прикрашали головний вхід маєтку М. А. Аркаса. Але у вересні 2022 року з міркувань безпеки їх перемістили.
Цей простір постійно надихає художників і фотографів. Під час цвітіння вони роблять тут численні знімки та пишуть картини. І в такий спосіб відображають унікальність місцевої культури та історичну спадщину.
Травнева краса Миколаєва
Щороку на початку травня Миколаїв перетворюється у справжню казку. І все завдяки цвітінню каштанів. Незчисленна кількість каштанових дерев розпускають свої ніжні біло-рожеві квіти, що миттєво завойовують серця місцевих мешканців і туристів.
Фотозвіти, зроблені миколаївськими фотографами та гостями нашого міста, демонструють, що щороку в період 1-5 травня можна спостерігати величний розквіт, коли кожне дерево стає живою емблемою краси міста. Багато місцевих мистецьких студій, серед яких студія “Миколаївський базар”, організовують фотоконкурси та виставки, присвячені цій традиції.
Цвітіння каштанів не лише прикрашає вулиці, а й створює особливу атмосферу. Створює те, що надихає на творчість… На створення шедеврів… А також сприяє організації культурних заходів і підкреслює унікальність місцевого ландшафту.
Фармацевтична цінність кінського каштана
У Миколаєві активно функціонує спеціальний пункт приймання кінських каштанів. Він залучає місцевих жителів до збору плодів. Навіть під час повномасштабного вторгнення армії Російської Федерації на територію України та постійних обстрілів нашого міста…
За даними інформаційного видання “Український Південь”, у 2021 році 59-річний миколаївець Сергій Чухутов, працюючи водієм, зібрав 14 кг каштанів і отримав за них гривень 36 гривень. Тоді була встановлена ціна на рівні 3 гривень за кілограм. За один день мешканці Миколаєва могли здати навіть до 160 кг.
Каштани, що виростають на місцевих насадженнях, містять есцин. Це активна речовина, яку використовують фармацевтичні компанії. Зокрема для виробництва настойок, мазей та свічок проти варикозного розширення вен.
Місцева фармацевтка Марина Сущенко підтверджує, що цей ефективний венотоник застосовується при лікуванні венозних застоїв, тромбофлебіту та геморою. Дані свідчать, що завдяки активній участі місцевої громади та сучасним технологіям збирання каштанів, Миколаївщина експортує лікарські засоби на міжнародний ринок. Це неабияк підсилює економічну стабільність нашого міста.
Їстівні каштани у Миколаєві
12 квітня 2019 року у Миколаєві розпочали експериментальну висадку їстівних каштанів (Castanea sativa). Протягом першого року виживаність саджанців становила лише близько 28%. Це свідчення складності вирощування цієї культури у південному кліматі Миколаєва.
Місцевий ринок їстівних каштанів формується переважно шляхом імпорту з регіонів Західної України. Зокрема із Закарпаття. Адже там клімат добре сприяє вирощуванню їстівних каштанів. Також у Миколаїв часто їх привозять з країн Європейського Союзу. Як от, наприклад, Італія та Іспанія.
За даними Миколаївської торгової палати, протягом 2020-2022 років щорічний обсяг імпорту їстівних каштанів складав близько 3,1 тонни. Це покривало приблизно 75% попиту на цю продукцію в нашому місті.
Місцеві супермаркети “АТБ-Маркет”, “Сільпо” та мережеві ринки в Центральному районі Миколаєва регулярно постачають їстівні каштани. Їх ціна у 2024 році становила 300-350 гривень за кілограм.
Локальні та стародавні рецепти приготування каштанів
Хоч у Миколаєві переважають кінські каштани, що не підходять для вживання в їжу, традиції використання імпортних їстівних каштанів сформувалися ще на початку XX століття.
Архівні матеріали Миколаївського обласного музею свідчать, що у 1891 році на вулиці Адміральській вперше почали продавати їстівні каштани. Вони були привезені із Закарпаття. А відтак місцеві кухарі швидко пристосували рецептуру до локальних особливостей. І, передавали її з покоління в покоління.
Сучасні шеф-кухарі, зокрема шеф-кухар ресторану “Якіторія” Володимир Новицький, зазначають, що класичний рецепт включає обсмажування каштанів у дров’яних печах протягом 20 хвилин. Потім їх потрібно подрібнити й на кожні 100 грамів плодів додати приблизно 8 грамів меду, 5 грамів кориці та 3 грами вершкового масла.
На щорічному фестивалі “Смак Миколаєва” у 2021 році продали понад 500 порцій страв із каштанового пюре. Це свідчить про збереження та адаптацію цих стародавніх технологій до сучасних умов.
Ці рецепти, хоч і базуються на методах, запозичених із західноукраїнських традицій, у кінці першої чверті XXI століття є невіддільною частиною культурного ландшафту Миколаєва та відображають історичне протистояння кліматичних умов південного регіону з потребами сучасної гастрономії.
Екологічна роль каштанів у Миколаєві
Каштанові насадження Миколаєва сприяють зменшенню концентрації пилу та шкідливих речовин у повітрі. Згідно з даними екологічного відділу Миколаївської міської ради, щорічно на території нашого міста висаджується близько 500 нових дерев. Різноманітних. Бувають і каштанові. Це має позитивний вплив на мікроклімат нашого регіону.
За даними досліджень Інституту екології, землеустрою та проєктування, миколаївські каштани знижують рівень пилу на 15-20%. Це підтверджено вимірюваннями станції моніторингу повітря на вулиці Соборній. Його проводили у 2021 році.
Значення каштанів для міського середовища також підкріплюється дослідженням Національного інституту охорони навколишнього середовища, де зазначається, що у центральній зоні Миколаєва густота насаджень каштанів перевищує 40 дерев на гектар. Це суттєво впливає на рівень вологості повітря та температури. Особливо у спекотні дні.
Так, дані з метеостанції, розташованої біля Каштанового скверу показали, що порівняно з відкритими територіями температура повітря у тіні каштанових алей може бути нижчою навіть на 3-5°C.