Николаев известен своим особым отношением к каштанам. Ведь это не только декоративный элемент, но и важный символ местной природы и экономической активности. Каштаны оживают каждый год. В мае. Они украшают городские парки и улицы, а их плоды находят применение в фармацевтической отрасли. Впрочем, в нашем городе бывают и съедобные каштаны. Этот лонгрид на сайте mykolaiv.name раскрывает самые интересные факты о каштанах Николаева, подкрепленные точными датами, именами выдающихся мастеров и числовыми показателями.
Каштановый сквер или символ Николаева
Каштановый сквер находится на центральной артерии Николаева. На улице Соборной. Она простирается на 1,5 км и занесена в Книгу рекордов Украины как самая длинная пешеходная улица. Этот сквер стал излюбленным местом для жителей и гостей города. Его площадь достигает 0,6 га.
17 сентября 2005 года в Каштановом сквере был торжественно открыт памятник Святому Николаю. Его создал скульптор И. Я. Булавицкий по проекту двух архитекторов — О. Бондаря и А. Павлова. Памятник выполнен из светло-серого гранита и имеет легкие голубые оттенки. Он изготовлен из 15-тонной глыбы Янцевского месторождения Запорожской области. Его высота составляет 5,95 м, а сама личность — 3,5 м.
По обе стороны лестницы Каштанового сквера много лет располагались мраморные львы. До этого они украшали главный вход имения М. А. Аркаса. Но в сентябре 2022 года из соображений безопасности их переместили.
Это пространство постоянно вдохновляет художников и фотографов. Во время цветения они делают многочисленные снимки и пишут картины. И таким образом отражается уникальность местной культуры и историческое наследие.
Майская красота Николаева
Ежегодно в начале мая Николаев превращается в настоящую сказку. И все благодаря цветению каштанов. Бесчисленное количество каштановых деревьев распускают свои нежные бело-розовые цветы, мгновенно завоевывающие сердца местных жителей и туристов.
Фотографии, сделанные николаевскими фотографами и гостями нашего города, демонстрируют, что ежегодно в период 1-5 мая наблюдается величественный расцвет, когда каждое дерево становится живой эмблемой красоты города. Многие местные художественные студии, среди которых студия «Николаевский базар», организуют фотоконкурсы и выставки, посвященные этой традиции.
Цветение каштанов не только украшает улицы, но и создает особую атмосферу. Создает то, что вдохновляет на творчество… На создание шедевров… А также способствует организации культурных мероприятий, и подчеркивает уникальность местного ландшафта.
Фармацевтическая ценность конского каштана
В Николаеве активно функционирует специальный пункт приема лошадиных каштанов. Он привлекает местных жителей для сбора плодов. Даже при полномасштабном вторжении армии Российской Федерации на территорию Украины и постоянных обстрелов нашего города…
По данным информационного издания «Украинский Юг», в 2021 году 59-летний николаевец Сергей Чухутов, работая водителем, собрал 14 кг каштанов и получил за них 36 гривен. Тогда была установлена цена на уровне 3 гривен за килограмм. За один день жители Николаева могли сдать до 160 кг.
Каштаны, прорастающие на местных насаждениях, содержат эсцин. Это активное вещество, используемое фармацевтическими компаниями. В частности, для производства настоек, мазей и свечей против варикозного расширения вен.
Местная фармацевтка Марина Сущенко подтверждает, что этот эффективный венотоник применяется при лечении венозных застоев, тромбофлебита и геморроя. Данные свидетельствуют, что благодаря активному участию местного сообщества и современным технологиям сбора каштанов Николаевщина экспортирует лекарственные средства на международный рынок. Это усиливает экономическую стабильность нашего города.
Съедобные каштаны в Николаеве
12 апреля 2019 года в Николаеве приступили к экспериментальной высадке съедобных каштанов (Castanea sativa). В течение первого года выживаемость саженцев составила всего около 28%. Это свидетельствует о сложности выращивания этой культуры в южном климате Николаева.
Местный рынок съедобных каштанов формируется преимущественно за счет импорта из регионов Западной Украины. В частности, из Закарпатья. Ведь там климат хорошо способствует выращиванию съедобных каштанов. Также в Николаев их часто привозят из стран Европейского Союза. Как вот, например, Италия и Испания.
По данным Николаевской торговой палаты, в течение 2020-2022 годов ежегодный объем импорта съедобных каштанов составлял около 3,1 тонны. Это покрывало около 75% спроса на эту продукцию в нашем городе.
Местные супермаркеты «АТБ-Маркет», «Сильпо» и сетевые рынки в Центральном районе Николаева регулярно поставляют съедобные каштаны. Их цена в 2024 году составляла 300-350 гривен за килограмм.
Локальные и древние рецепты приготовления каштанов
Хоть в Николаеве преобладают лошадиные каштаны, не подходящие для употребления в пищу, традиции использования импортных съедобных каштанов сформировались еще в начале XX века.
Архивные материалы Николаевского областного музея свидетельствуют, что в 1891 году на улице Адмиральской впервые начали продавать съедобные каштаны. Они были доставлены из Закарпатья. Следовательно, местные повара быстро приспособили рецептуру к локальным особенностям. И передавали ее из поколения в поколение.
Современные шеф-повара, в частности шеф-повар ресторана “Якитория” Владимир Новицкий, отмечают, что классический рецепт включает обжаривание каштанов в дровяных печах в течение 20 минут. Затем их нужно измельчить и на каждые 100 г плодов добавить примерно 8 г меда, 5 г корицы и 3 г сливочного масла.
На ежегодном фестивале «Смак Николаева» в 2021 году продали более 500 порций блюд из каштанового пюре. Это свидетельствует о сохранении и адаптации этих древних технологий к современным условиям.
Эти рецепты, хотя и базируются на методах, взятых из западноукраинских традиций, в конце первой четверти XXI века являются неотъемлемой частью культурного ландшафта Николаева и отражают историческое противостояние климатических условий южного региона с потребностями современной гастрономии.
Экологическая роль каштанов в Николаеве
Каштановые насаждения Николаева способствуют уменьшению концентрации пыли и вредных веществ в воздухе. Согласно данным экологического отдела Николаевского городского совета, ежегодно на территории нашего города высаживается около 500 новых деревьев. Разнообразных. Бывают и каштановые. Это оказывает положительное влияние на микроклимат нашего региона.
По данным исследований Института экологии, землеустройства и проектирования, николаевские каштаны снижают уровень пыли на 15-20%. Это подтверждено измерениями станции мониторинга воздуха по улице Соборной. Их проводили в 2021 году.
Значение каштанов для городской среды также подкрепляется исследованием Национального института охраны окружающей среды, где отмечается, что в центральной зоне густота насаждений каштанов превышает 40 деревьев на гектар. Это оказывает существенное влияние на уровень влажности воздуха и температуры. Особенно в жаркие дни.
Так, данные по метеостанции, расположенной возле Каштанового сквера, показали, что по сравнению с открытыми территориями температура воздуха в тени каштановых аллей может быть ниже даже на 3-5°C.